Pizza po Kawalku, Słupsk, Polska
Przeprowadziliśmy konsultację w popularnej pizzerii Pizza po Kawalku w Słupsku. Głównym celem trzydniowego doradztwa była optymalizacja procesów operacyjnych i produkcyjnych, analiza efektywności ekonomicznej firmy oraz wprowadzenie sezonowych pizz w celu ulepszenia i rozszerzenia oferty w menu.
01 Optymalizacja procesu
Ściśle współpracowaliśmy z personelem pizzerii, aby przeanalizować i zoptymalizować operacje. Jednym z głównych obszarów, na których się skupiliśmy, było wdrożenie gotowych podkładów do pizzy, które znacznie skracają czas przygotowania i zapewniają spójność gotowego produktu.
02 Analiza ekonomiczna
Przed przystąpieniem do pracy nad efektywnością ekonomiczną przeprowadziliśmy analizę rentowności biznesu, aby zidentyfikować obszary wymagające poprawy. Szczegółowa analiza koncentrowała się na kluczowych aspektach kosztów żywności, takich jak koszt i ilość użytych składników, porcje i cena produktu końcowego, a także praca personelu.
03 Narzędzia i zasoby
Po przeprowadzeniu analizy dostarczyliśmy narzędzia wspierające właściciela pizzerii w zarządzaniu kosztami i ich prognozowaniu:
a. Kalkulator składników: dostarczone narzędzie pozwala obliczyć dokładne ilości potrzebnych składników w oparciu o oczekiwaną produkcję pizzy, co pozwala zmniejszyć ilość odpadów i dokładnie zarządzać zapasami.
b. Kalkulator kosztów żywności: to narzędzie pozwala zautomatyzować obliczanie kosztów żywności poprzez uwzględnienie bardzo ważnych czynników, takich jak ilości składników, które mają być użyte, spodziewany procent odpadów, zużycie energii i koszty pracy.
04 Sezonowa oferta pizzy
Przed przystąpieniem do pracy nad efektywnością ekonomiczną przeprowadziliśmy analizę rentowności biznesu, aby zidentyfikować obszary wymagające poprawy.
Szczegółowa analiza koncentrowała się na kluczowych aspektach kosztów żywności, takich jak koszt i ilość użytych składników, porcje i cena produktu końcowego, a także praca personelu.